Креветки в чесночном масле (су-вид)

Ингредиенты:

• 500 г креветок (очищенных)
• 4-5 зубчиков чеснока (измельчённых)
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1/2 ч. ложки паприки
• 1/4 ч. ложки красного перца (по желанию)
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного перца
• Свежий укроп или петрушка для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка масла: В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета (1-2 минуты). Затем добавьте лимонный сок, паприку, красный перец, соль и черный перец. Перемешайте и снимите с огня, чтобы смесь немного остыла.
2. Маринование креветок: Положите креветки в вакуумный пакет и полейте подготовленным чесночным маслом. Закройте пакет и удалите воздух с помощью вакуумного упаковщика.
3. Приготовление су-вид: В кастрюле с водой установите температуру на 55-60°C. Поместите пакет с креветками в воду и готовьте в течение 45-60 минут. Это время позволит креветкам пропитаться ароматами масла и чеснока.
4. Обжарка (по желанию): После приготовления, достаньте креветки из пакета и быстро обжарьте их на горячей сковороде с небольшим количеством масла по 1-2 минуты с каждой стороны для золотистой корочки.
5. Подача: Подавайте креветки с гарниром из свежих овощей, риса или пасты. Посыпьте свежей зеленью (укроп или петрушка) для дополнительного аромата.

Примечание: Вакуумное приготовление креветок в чесночном масле с использованием су-вид делает их невероятно нежными и ароматными. Это блюдо идеально подходит для особых случаев или романтического ужина.