Курица для шашлыка (вакуумный маринад)

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе или бедер без кости
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки лимонного сока или уксуса
• 3 зубчика чеснока (измельченных)
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 1/2 ч. ложки паприки
• 1/2 ч. ложки сушеного чеснока
• 1/2 ч. ложки кориандра
• 1/2 ч. ложки сушеного базилика или орегано
• 1/4 ч. ложки острого перца (по желанию)
• 1 ст. ложка соевого соуса (по желанию, для пикантности)

Приготовление:

1. Подготовка курицы: Нарежьте куриное мясо на кусочки среднего размера, удобные для нанизывания на шампуры.
2. Приготовление маринада: В миске смешайте растительное масло, лимонный сок, измельченный чеснок, специи и, если используете, соевый соус.
3. Маринование в вакууме: Положите курицу в вакуумный пакет, залейте маринадом, тщательно перемешайте, удалите воздух с помощью вакуумного упаковщика и запечатайте пакет.
4. Выдержка: Оставьте мясо в холодильнике минимум на 30-60 минут. Благодаря вакууму маринад впитывается быстрее, но для максимального вкуса можно оставить на 4-6 часов.
5. Приготовление: Нанижите куриные кусочки на шампуры и обжаривайте на гриле, мангале или сковороде-гриль до готовности, переворачивая.
6. Подача: Подавайте с зеленью, свежими овощами и любимыми соусами.