Рыба в цитрусовом маринаде (для гриля, вакуумное маринование)

Ингредиенты:

• 500 г филе белой (дорадо, сибас) или красной рыбы (лосось, форель)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Сок и цедра 1 апельсина
• Сок 1/2 лимона
• 2 зубчика чеснока (измельчённых)
• 1 ч. ложка мёда или кленового сиропа
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки чёрного перца
• 1/2 ч. ложки молотого кориандра
• 1/2 ч. ложки паприки
• Щепотка острого перца (по желанию)
• Свежий розмарин или тимьян (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка: Нарежьте рыбу порционно или оставьте целой, если филе небольшое.
2. Маринад: Смешайте все ингредиенты в миске, включая соки, чеснок, масло и специи.
3. Вакуумирование: Поместите рыбу и маринад в пакет, удалите воздух, запечатайте.
4. Маринование: Оставьте в холодильнике на 30–60 минут или до 2–3 часов.
5. Гриль: Жарьте на смазанной решётке по 3–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
6. Подача: С лимоном, зеленью и лёгким соусом на основе йогурта или сливок.